美食食谱,葡萄干核桃肉桂面包卷的家常做法图

肉桂葡萄干核桃面包的香浓版。“一种改善味道的方法是在面包上制造肉桂漩涡。....将肉桂糖撒在面饼表面,然后将面饼紧紧地卷成三明治面包的形状,用手指将口封好。在将烘焙好的面包切片时,切片上回出现一个肉桂漩涡,不仅外观好看,而且还未面包增添了肉桂糖的味道。”肉桂的味道,给人一种温暖的感觉。在秋风萧瑟的时节,应该比较适合吧?葡萄干和核桃都是给人以热量的东西,就用这面包来贴秋膘吧。只可惜,天气转凉,面团的成长开始日益地艰难起来。看着它们缓慢爬升的样子,常常困惑于它们是需要时间,还是只能这样了。而时间有限,有时候真等不了它,就这么烤了。而每每开始烘烤,又会遗憾,应该再给它一点时间。。。。火有点急,也有些疏忽,没能及时降火。。。。看起来表面有点深,甚至趋近于黑了,不过,肉桂面包卷的颜色原本深重,倒也无碍。。。。

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葡萄干核桃肉桂面包卷用料工具

6张图片

主料:高筋粉砂糖干酵母肉桂粉鸡蛋黄油牛奶水葡萄干切碎的核桃辅料 肉桂粉砂糖厨具: 面包机、电烤箱分类面包烘焙甜味烘焙数小时简单难度

“肉桂葡萄干核桃面包的香浓版。
“一种改善味道的方法是在面包上制造肉桂漩涡。....将肉桂糖撒在面饼表面,然后将面饼紧紧地卷成三明治面包的形状,用手指将口封好。在将烘焙好的面包切片时,切片上回出现一个肉桂漩涡,不仅外观好看,而且还未面包增添了肉桂糖的味道。”
肉桂的味道,给人一种温暖的感觉。在秋风萧瑟的时节,应该比较适合吧?葡萄干和核桃都是给人以热量的东西,就用这面包来贴秋膘吧。
只可惜,天气转凉,面团的成长开始日益地艰难起来。看着它们缓慢爬升的样子,常常困惑于它们是需要时间,还是只能这样了。而时间有限,有时候真等不了它,就这么烤了。而每每开始烘烤,又会遗憾,应该再给它一点时间。。。。
火有点急,也有些疏忽,没能及时降火。。。。看起来表面有点深,甚至趋近于黑了,不过,肉桂面包卷的颜色原本深重,倒也无碍。。。。”

精彩推荐:面包的做法

食材明细

葡萄干核桃肉桂面包卷的做法:

主料

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  • 高筋粉227克
  • 砂糖2小勺
  • 4克
  • 干酵母1小勺
  • 肉桂粉2克
  • 鸡蛋23克
  • 黄油14克
  • 牛奶59毫升
  • 88毫升
  • 葡萄干3/4杯
  • 核桃碎1/2杯

1.面团料:高筋粉227克,砂糖2小勺,盐4克,干酵母1小勺,肉桂粉2克,鸡蛋23克,黄油14克,牛奶59毫升,水88毫升,葡萄干3/4杯,碎核桃1/2杯

辅料

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  • 肉桂粉1大勺
  • 砂糖1/2杯

2.将面粉,糖,盐,肉桂粉,干酵母倒入面包桶

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  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

3.混合均匀

葡萄干肉桂面包卷的做法步骤

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  • 图片 61面团料:高筋粉227克,砂糖2小勺,盐4克,干酵母1小勺,肉桂粉2克,鸡蛋23克,黄油14克,牛奶59毫升,水88毫升,葡萄干3/4杯,碎核桃1/2杯
  • 图片 72将面粉,糖,盐,肉桂粉,干酵母倒入面包桶
  • 图片 83混合均匀
  • 图片 94加入鸡蛋,黄油,牛奶和水
  • 图片 105放入面包机,和面程序搅拌约20分钟
  • 图片 116能拉出薄膜
  • 图片 127取出,加入葡萄干和核桃
  • 图片 138揉匀
  • 图片 149滚圆,放入大碗,基础发酵约2小时
  • 图片 1510准备馅料:肉桂粉1大勺,砂糖1/2杯
  • 图片 1611将肉桂粉倒入砂糖中
  • 图片 1712混合均匀,备用
  • 图片 1813面团长大
  • 图片 1914取出,整理成22X13厘米的长方形
  • 图片 2015将肉桂糖均匀地铺满表面
  • 图片 2116卷起,成圆柱形
  • 图片 2217捏紧收口
  • 图片 2318收口向下,放入吐司盒
  • 图片 2419最后发酵约90分钟,面团长大
  • 图片 2520放入烤箱,中下层,上下火175度,烤约40分钟,
  • 图片 2621表面成金棕色,出炉
  • 图片 2722立即脱模
  • 图片 2823冷却后切片

4.加入鸡蛋,黄油,牛奶和水

小窍门发酵时间需根据温度实际情况酌情调整。只要面团长大一倍即可。
烘烤时间和火力需根据烤箱实际情况酌情调整。若表面上色过早,需及时加盖,以防烤焦。

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5.放入面包机,和面程序搅拌约20分钟

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6.能拉出薄膜

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7.取出,加入葡萄干和核桃

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8.揉匀

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9.滚圆,放入大碗,基础发酵约2小时

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10.准备馅料:肉桂粉1大勺,砂糖1/2杯

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11.将肉桂粉倒入砂糖中

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12.混合均匀,备用

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13.面团长大

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14.取出,整理成22X13厘米的长方形

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15.将肉桂糖均匀地铺满表面

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16.卷起,成圆柱形

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17.捏紧收口

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18.收口向下,放入吐司盒

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19.最后发酵约90分钟,面团长大

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20.放入烤箱,中下层,上下火175度,烤约40分钟,

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21.表面成金棕色,出炉

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22.立即脱模

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23.冷却后切片

小窍门:

发酵时间需根据温度实际情况酌情调整。只要面团长大一倍即可。烘烤时间和火力需根据烤箱实际情况酌情调整。若表面上色过早,需及时加盖,以防烤焦。

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