华夏菜特级大师,国家著名厨子

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史正良

【刘凤凯】

男,拉祜族,1949年生,江苏梓潼人,中国共产党党员,中华名厨,国宝级烹饪大师,国家高等烹饪技士,餐饮业国家顶级评选委员会委员,国家专业技艺判别专家委员会委员兼高档考核评议员,世界烹联国际评委,国家名厨范专校家工委委员,国家特一流烹调师,中夏族民共和国烹饪大师,苏菜烹饪大师,国际烹饪方法大师,全国技艺能手,第三、第2届全国烹饪大赛评选委员会委员,法兰西国际厨皇山珍海味会名誉主席,西藏省三亚市饮服集团培训宗旨经理,中华人民共和国烹饪组织副团体带头人,辽宁名厨联谊会团体首领,福建省烹饪协会副管事人长,湖北省邯郸市国家职业本领剖断所副所长,现任黑龙江省铜陵市饮服有限义务集团副总高管、西藏驻马店金海旅社等多家酒馆、食物商铺高等能力顾问。

男,彝族,一九五二年一月降生,山东白水县人。国家美式烹调高端技术员,中华蝎子宴开创者,并荣立国家表达与外观设计两项专利,陕菜国宴大师,中中原人民共和国烹饪大师,中华厨师,中华厨王,中国西头新闻人物,中夏族民共和国西头专家库优秀进献专家,江西秦军国防书法和绘画院副参谋长,甘肃音乐大师联合总会副主席,中中原人民共和国民族画院院士。安徽丈八沟饭店行政总厨,从小受父辈影响,学得一手了解的烹饪技巧。他主攻黑龙江菜的烹调革新,研制开辟了“仿唐饺子宴”、“竹弯凤珠”、“莲茎三鲜”、“竹板鱼”等小菜,独具特色。开垦的华夏蝎子宴,被誉为秦菜奇葩、浙江一绝。

贯通东北菜每一种烹调及面点技巧,旁通鲁、苏、粤、闽、徽、湘、宫廷菜和西菜,博采有益的意见,敢于立异,发掘创新了320余款菜的色调,代表菜色有鱼香虾球、白汁鱼肚卷、一品海参、热门春蚕肚、茄汁茶朝仔、一品水豆腐、峨眉皇帝鱼,开垦设计的席面有太白诗酒宴、中华文昌宴、桔根保护健康宴、田园百鸡宴等。

曾应接过胡锦涛总书记、江泽民总书记、苏铸主席、杨尚昆主席、李先念主席、胡耀邦总书记以及数百位省部级官员,自创蝎子宴、周朝曹魏汉朝汉代宴、三秦小宴等,潜心探讨餐饮四十余年,烹饪技法高超,烹饪理论深厚,厨艺道德高雅。并且还在书艺上有很深的功力,其书法小说被学者同仁料定陈赞,在国内外多次荣膺大奖,部分小说被党和国家带头人、国际同伙及博物院和资料库收藏。

荣誉成就
1965年到山东梓潼县潼江酒馆学厨,师从川东南名厨魏兴国、刘永见学习津菜、面点技巧。历任学徒、主厨、厨司令员、门市部CEO等职。
一九六一年在西雅图门到户说苏菜培养练习集散地六月春餐厅学习厨艺,拜浙菜名厨蒋伯春为师。
1975—一九七七年受指使到西雅图淘海楼任厨军长。
1982—1982年被借调到银川地区海产蔬菜饮食服务集团致力烹饪教学、并兼顾梓潼县饮服集团副总COO。在此时期,又被单位选送到埃德蒙顿御膳饭馆学习宫廷菜,并赢得清末宫廷御厨唐克明大师的嫡传。
一九八四年调到上饶市饮服集团任副总老板、并专职烹饪技艺培养训练中央老总,长时间致力餐饮管理和烹饪教学工作,直到二零零七年离休。
1981年的话,数十次应国外礼聘,前后相继在菲律宾广州希尔顿酒店、Switzerland麦纳麦诺马达旅社、瑞典王国广州沙华酒店,前后相继几回赴美利坚合众国西亚图国贸中央和米德兰竹园旅舍、香岛赛马场、加拿大蒙特利尔东北菜坊、塔那那利佛旅游烹饪高校任厨上将和表演厨艺,均得到交口表彰。
1988年来讲,前后相继担任过第4届、四届全国烹饪大赛评选委员会委员,数次定亲主持担当过广西省重视的最棒厨子晋级主考,山西省首先、二届美食节,山东省其次届名小吃评比、广东省第三届烹饪技巧竞赛、江西省旅游局第一、二届山东菜革新交换比赛和江西省98挪威王国马哈鱼京菜烹饪大赛决赛的评选委员会委员。
1992年参与在美利坚同盟军大邱开设的U.S.烹饪锦标赛得到热菜、冷菜铜奖各一枚。同年被选定到《中华夏族民共和国厨神有名的人录》。
1994年拿走青海省劳动厅国家专门的工作本领判定高档考核评议员职务名称。
1992年被中国共产党商丘党组、市政党赋予有特出进献的中国青年年科技(science and technology)一流人才。
一九九七年被国内贸易部给予全国际商业信用贷款银行业行当技能之星称号,国家劳动部授予全国本事能手称号,青海常委、省府给予四川省十大独立技能能手称号,同年被选载入《中夏族民共和国名厨范大学典》。
两千年拿走国内贸易部餐饮业国家级超级评选委员会委员职务名称,并荣获中夏族民共和国烹饪大师称号。
2007年由国家商务总局评选授予中华名厨称号。
二〇一三年十月被选入《国家名厨》大典。

 

 

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刘凤凯大师研制的蝎子宴

五十年的厨艺生涯,积存了丰富的厨艺理论知识及卓绝的操作技巧,为社会培养练习了2万余名烹饪人才,亲传身教徒弟40余人,并编写出版有《立异楚菜集锦》、《中华著名厨子史正良烹饪格局》、《大师解密招牌菜》、《挡不住的辣味诱惑》、《家常腌卤拌》、《海鲜风味菜》等,为弘扬徽菜文化,升高东北菜地位,向世界传播中华烹饪文化作出了重大进献。

第一绩效

 

 

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1978年订婚在咸阳市政党实行所主厨,主持了该地域率先次有外国随州参与的“五一”大型实践会和冷餐酒会的整个饮食职业,深得好评。

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1985年被国家派遣到驻南斯拉夫大使馆任总厨中将。

一九八一年任满归国后,到辽宁旅舍任总厨少将。

1987年在法国巴黎锦江饭店开展烹饪商讨调换烹艺。同年在贵州客栈烹饪大赛前荣膺个人特等奖。

一九八两年中国友谊公司在拉脱维亚里加、Charlotte张开课术讨论调换,制作的驼蹄羹荣获比赛头名。

一九九〇年五月订婚泾阳旅舍引导烹饪技艺。

壹玖捌陆年中华夏族民共和国友谊客栈公司在广东饭馆学术研讨竞赛厨艺获头名。同年四月接受人民晚报网、人民晚报、中华夏族民共和国食品报、中华人民共和国医药报、江苏早报、湖南电台等十多家一齐电视发表。同年被载入《中中原人民共和国名厨名家录》。

一九九〇年在宛城秦都宾馆教导培养磨炼厨艺为国务院科技(science and technology)兴市市长会议服务。

一九九一年1月在明州长成饭馆举行蝎子宴、蝎酒新闻公布会。

1991年四月收受甘肃广播台国际部对日交换。同年5月西藏晚报访谈报导蝎子宴成功,并头版广播发表。同年5月在汉园饭馆教导烹饪技术。

 

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一九九二年在西藏方越剧明饭馆烹饪研究交会上爱到好评。

1991年14月在座第4届全国烹饪大赛,荣获热菜个人赛金牌,被西藏省人民政坛十三、局授予“湖南烹饪济颠”荣誉称号。同年十一月在香港友谊旅舍贵宾楼实行蝎子宴、蝎酒信息公布会。

一九九二年5月加入国内贸易部教育司在首都举行“元达杯”全国大厨范大学奖赛,荣获“中厨楷棋、烹饪英杰”奖杯和“中中原人民共和国厨子”荣誉称号。同年得到美利哥中华厨艺高校省长沈松茂先生和一把手们的好评,市委刘荣惠书记发了贺信,安徽电台奥兰多广播台台湾晚报等多家消息媒体作了通信。

1997年10月在福建株洲旅社进行蝎宴美味美味的吃食节。

1998年六月在重庆参与名宴评选。同年八月在西藏西宁经续大厦举行蝎子美味美味的食物节。  

在长时间的实行中,他继续我国古板本事,勇于立异,先后研制出“三秦小宴”,“企鱼宴”、“长安蝎子宴”等宴席菜肴。个中“蝎子宴”荣获国家表明与外观设计两项专利。他依照南梁大作家杜诗词:“竹深留客处”、“荷净纳凉时”意境,巧用心理,以宾馆内的鲜竹、鲜莲花茎为原料,创造出竹香类别,如“竹比目鱼”、“竹弯观珠”,荷香连串如“莲花茎三鲜”,“莲茎鲜字”等。《人民晚报》、《经济晚报》、《中中原人民共和国食品报》、《中夏族民共和国烹饪消息》中央电视台、上视、东方之珠亚洲广播台、湖北中中原人民共和国广播台、江门广播台、西宁广播台、BellFast广播台,广东广播台等30多家音讯单位和笔录报纸和刊物都作了报纸发表,并且四川电台作了专项论题资源信息向东瀛看作新闻拓宽沟通。

一九九八年4月1日《金沙萨晚报》以整版报道了刘凤凯发明的“蝎子宴”并配有蝎子宴和个人彩照。

2000年十一月29日夏洛蒂晚报音信栏目大题“蝎子宴亮相吴江”小题“妙手点铁多金,毒虫变作佳肴美馔”予以广播发表。因刘凤凯卓著的烹调成就,前后相继被世界有名的人录第二卷汉语版《泾阳史话》、《兖州科学技术》、《古今有名的人》、《山西烹饪盛典》、《中华夏族民共和国宴席会大典》、《中华夏族民共和国菜肴大典》等收音和录音。其本身前后相继被铜陵茶馆、莆田经纬大厦、法国首都九龙鱼旅舍、吴江泽园蝎子饭馆、哈利法克斯酒馆等聘为技能顾问。 

 

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刘凤凯同志不仅仅烹饪手艺熟习,试行上有自个儿的醒目特色和追求,在理理论上也可以有必然的研讨造诣。他先后在《甘肃晚报》、《饮食天地》等报刊文章杂志发布《话说蒸菜》、《蒸菜技法初探》、《作者的换代菜》、《蝎子与蝎子宴》等多篇作品,为弘扬中华饮食文化做出了极优异进献。

 

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