鱼香肉丝的做法,美食食谱

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食材明细

食材明细

主料

主料

  • 豆皮3两
  • 木耳1两
  • 尖椒1根
  • 猪后腿肉约250克
  • 木耳数朵
  • 胡萝卜1小段
  • 尖椒半根

辅料

辅料

  • 适量
  • 1勺
  • 2勺
  • 生抽1勺
  • 郫县豆瓣酱2勺
  • 淀粉2勺
  • 适量
  • 适量
  • 郫县豆瓣酱1小勺
  • 剁椒1小勺
  • 适量
  • 料酒1勺
  • 生抽2勺
  • 3勺
  • 3勺
  • 清水适量
  • 淀粉多半勺
  • 适量
  • 适量

腌肉料

  • 微辣口味
  • 烧工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度
  • 生抽1勺
  • 胡椒粉少许
  • 料酒1勺
  • 淀粉半勺
  • 植物油1勺

鱼香豆皮木耳丝的做法步骤

  • 图片 31主料:豆皮、木耳、尖椒分别切丝备用如图
  • 图片 42辅料:如花肉切丝、葱姜蒜切丝备用。如图
  • 图片 53调汁:糖、醋、生抽、淀粉按着调料的比例加足半碗水调匀,
  • 图片 64锅中放油适量-下入肉丝差至变色-加入葱姜蒜爆香-加入郫县豆瓣酱炒均匀-下入尖椒丝、木耳丝发炒半分钟
  • 图片 75最后加入豆皮丝翻炒均匀后调入步骤三的汁,翻炒均匀即可出锅
  • 鱼香口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

小窍门1、肉丝可以提前用料酒、老抽腌制一下,会更加嫩滑

鱼香肉丝的做法步骤

  • 图片 81猪肉洗净,木耳提前泡发好洗净,胡萝卜去皮,尖椒去籽。
  • 图片 92猪肉切丝。
  • 图片 103加料酒、生抽、胡椒粉、淀粉抓匀。
  • 图片 114再加1勺植物油抓匀,腌制10分钟。
  • 图片 125木耳、尖椒、胡萝卜分别切丝。
  • 图片 136准备葱姜蒜、剁椒、郫县豆瓣酱。
  • 图片 147准备鱼香汁:1勺料酒、2勺生抽、3勺醋、3勺糖,适量清水,多半勺淀粉,搅匀备用。
  • 图片 158锅烧热,加油,油微热时下腌过的肉丝煸炒。
  • 图片 169待肉丝变色,盛出备用。
  • 图片 1710锅重新刷洗干净,烧热,注油,小火炒香剁椒和郫县豆瓣酱。
  • 图片 1811调大火,下葱姜蒜爆香。
  • 图片 1912下胡萝卜丝翻炒几下。
  • 图片 2013下木耳,翻炒一分钟左右。
  • 图片 2114倒入炒过的肉丝,翻炒几下。
  • 图片 2215加尖椒,翻炒几下。
  • 图片 2316倒入鱼香汁,倒入前再次搅一搅,防止淀粉沉底。
  • 图片 2417翻炒均匀,至芡汁明亮即可出锅。
  • 图片 2518成品。

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