香椿煎蛋的做法,香椿蛋饼的做法

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食材明细

“大家都在做香椿蛋饼,前几天就做了一次,拍了照感觉很不满意,实在不好意思上传。这不再补做一次,赶紧传!哈哈!”

主料

食材明细

  • 香椿一把
  • 鸡蛋三个

主料

辅料

  • 香椿芽100克
  • 鸡蛋3个
  • 葱花一汤匙
  • 淀粉两茶匙

辅料

配料

  • 淀粉约5克
  • 一段
  • 一茶匙

配料

  • 1茶匙 5克
  • 适量
  • 原味口味
  • 煎工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

香椿煎蛋的做法步骤

  • 咸鲜口味
  • 煎工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度
  • 图片 31原料图,香椿焯水挤干水分。
  • 图片 42鸡蛋打散,干淀粉一茶匙加一茶匙水化开,加入蛋液中搅拌均匀。
  • 图片 53香椿切碎。
  • 图片 64香椿碎,盐加入蛋液搅拌均匀。
  • 图片 75锅里放油烧热,倒出去重新放冷油,倒入蛋液。
  • 图片 86小火煎到凝固反面,两面煎金黄取出切块即可。

香椿蛋饼的做法步骤

小窍门煎整个的蛋饼,需要小火。热锅冷油。

  • 图片 91原料图。
  • 图片 102将香椿芽洗净,在沸水中放入少量盐,将香椿芽放入水中汆烫一下立即捞起;
  • 图片 113将香椿挤干水份切碎,葱切成末;
  • 图片 124鸡蛋去壳放入大碗中;
  • 图片 135鸡蛋打散,香椿末,葱末,盐,干淀粉一茶匙加一茶匙水化开, 加入蛋液中搅拌均匀;
  • 图片 146平底锅烧热,喷入适量油(让整个锅底被油覆盖),将蛋液倒入,转动锅让蛋液均匀地遍布锅底,转小火,煎10分钟左右。煎制的时间根据蛋饼的厚度来决定,通常表面的蛋液变色开始凝固了就可以翻面了,其间可以晃动平底锅,使其均匀受热,两面煎金黄即可;
  • 图片 157将蛋饼切成块。
  • 图片 168或用模具压成可爱的形状。

小窍门1,食用香椿之前,最好用开水汆烫一下,既可以去除涩味,也可以去除香椿含有的亚硝酸盐。

2,香椿应该在谷雨之前食用为佳,谷雨以后的香椿叶变老,口感、营养价值都会大打折扣。

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