蒜香骨的做法,好吃又下饭的

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蒜泥豆角

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“以前在广州外出吃饭,会点蒜香骨这个菜,但很少想起会自己做,现时这个环境,自己不做就没得吃。刚好买了排骨,就学做了。”

主料:豆角400g

食材明细

辅料:蒜5-6粒 盐2g 醋15g 白糖少许 味极鲜酱油5g 香油少许

主料

做法

  • 排骨适量

1.豆角摘去两头洗净。

辅料

2.大蒜5-6粒。

  • 适量
  • 胡椒面适量

3.锅内放水,水开后放入豆角,滴几滴食用油,保持豆角颜色碧绿。

配料

4.豆角煮7-8分钟,至完全熟透捞出。

  • 适量
  • 料酒适量

5.烫熟的豆角捞出冲凉,截成小段。

6.大蒜剥皮剁成蒜蓉。

  • 原味口味
  • 炸工艺
  • 一天耗时
  • 普通难度

7.放盐、醋、味极鲜酱油、白糖和香油适量。

蒜香骨的做法步骤

8.炒锅烧点热油,趁热浇在蒜碗里,激出蒜的香味。

  • 图片 31将排骨放在盆里,用压蒜器将蒜头压成蒜茸,倒入盆里,再加蒜盐、料酒胡椒面用手抓匀。
  • 图片 42放在密封盒里腌隔夜或一天。
  • 图片 53开油锅,先热至三四成热,排骨扑一扑生粉,然后放在锅里炸至浅黄色,再升高油温,炸至金黄色,上锅沥干油滴,再将蒜茸炸至半焦,撒在排骨上。

9.再把醋倒进倒完油的热锅呛一下倒进蒜汁里,蒜泥汁就做好了。

小窍门放在冰箱上雪藏时盒子最好较密封,因为蒜头味很大,如果渗出冰箱会让冰箱里有气味,气味积聚得久会变臭。

10.把做好的蒜泥汁浇在豆角上拌匀即可装盘。

蒜香蜜汁黑椒鸡排

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主料:鸡胸肉1块 大蒜2瓣 酱油1勺 蜂蜜1勺 生粉1勺 橄榄油2勺

辅料:盐1/2勺 黑胡椒适量

做法

1.可以切成两片,鸡胸厚的话可以切成三片

2.均匀撒上细盐

3.撒上黑胡椒

4.生抽一勺

5.蜂蜜&橄榄油各一勺

6.蒜末和一勺生粉

7.用你的双手给鸡胸肉按摩一下,然后放冰箱腌制一晚

8.锅里倒上一勺橄揽油

9.将鸡胸肉和酱汁一起倒入锅中,盖上锅盖小火慢煎,全程盖锅盖哦

10.煎至金黄翻面煎,记住还是要盖锅盖煎

11.煎熟 切开会有汁水渗出

蒜香奶酪烤茄子

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主料:茄子1根 奶酪适量

辅料:橄榄油适量 盐适量 干罗勒叶少许 大蒜适量

做法

  1. 准备好食材,大蒜切碎、茄子切0.5cm厚的斜刀片、奶酪切成茄子大小的片

2.蒜碎加适量盐和橄榄油,调成蒜油汁

3.茄子在铺好锡纸的烤盘上摆好,上面刷上蒜油汁,烤箱170度预热

4.在上面放上奶酪片

5.最后撒上干罗勒叶

6.放入烤箱上层

7.10分钟左右奶酪烤融化茄子烤软化即可

8.摆盘,喜欢蒜香浓郁的可以再蘸些蒜油汁来吃

蒜香骨

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主料:排骨

辅料:蒜 胡椒面

步骤:

1.将排骨放在盆里,用压蒜器将蒜头压成蒜茸,倒入盆里,再加蒜盐、料酒胡椒面用手抓匀。

2.放在密封盒里腌隔夜或一天。

3.开油锅,先热至三四成热,排骨扑一扑生粉,然后放在锅里炸至浅黄色,再升高油温,炸至金黄色,上锅沥干油滴,再将蒜茸炸至半焦,撒在排骨上。

小窍门:

放在冰箱上雪藏时盒子最好较密封,因为蒜头味很大,如果渗出冰箱会让冰箱里有气味,气味积聚得久会变臭。

蒜香牛蹄筋

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主料:蒜叶蒜白80g 牛蹄筋150g

辅料:油适量 盐适量 红干辣椒适量 红彩椒半个 花椒少许 生抽适量 老抽少许 料酒少许 姜丝少许 平菇25g

做法

1.将煮熟的牛蹄筋切大块,块不要切的太小,因为牛蹄筋受热很容易化小,牛蹄筋有的地方卖的是熟的,可以直接切块烹炒

2.切好配菜,蒜切段

3.热锅温油,把姜丝、花椒、红辣椒在温热的油里面煸炒一下,油不要太热,太热会容易把辣椒等炸糊掉

4.辣椒、花椒、姜丝等在锅里乘还没有变焦,迅速捞出来,不要扔掉,最后要用它们来摆盘装饰用的,不喜欢辣辣的,可以把辣椒少放一些,也可以放进油锅就捞出来

5.锅里的辣油再烧热一些,然后倒进牛蹄筋爆炒,锅铲翻炒牛蹄筋要快一些,不然牛蹄筋胶质会粘锅和缩小的哦

6.牛蹄筋翻炒不要太长,翻炒几秒即可加入少许料酒、老抽、生抽继续翻炒几秒钟上色匀即可盛出来备用

7.另起热锅,把刚才炒牛蹄筋里多出来的油倒进锅里

8.倒进切块的平菇翻炒几秒后,再放进红彩椒翻炒三四秒

9.倒入炒好的牛蹄筋和蒜叶蒜白,加入几滴醋快速翻炒3秒钟,也可以不加醋

10.放入盐、鸡精翻匀入味即可出锅入盘

11.放上油炸过的红辣椒、花椒装饰菜色,尽情的食用吧!是不是很诱人?最后说一下这道菜炒要快速,不要时间太长了,蒜叶蒜白炒时间长老了就不太好吃和杀菌了

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