面点金状元,中国菜特级大师

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【张孟钢】

 

      男,赫哲族,奥兰多市人,国家特三级烹调师、特三级面点师,长于鲁菜、淮扬菜、客家菜肴的创立,通晓湖南马赛地点风味小吃及中西点制作。1981年同斯科学普及里名厨开头学习烹调技法,一九八一年跻身夏洛蒂市劳务学园中等专门的学业学园班进修二年。一九八八年被分配到斯科学普及里望春楼客栈<现德发祥旅社>职业。1987年调入哈博罗内房地质大学旅舍办事,曾多次被派往异地读书,曾拜西安小吃宴创办人张栋宽老知识分子学习面点技法,深得新竹先生<现国家十大助教>杨泉明先生真传。 

     查双飞,男,塔塔尔族,1977年七月生,高端面点师,中华夏族民共和国面点金榜眼,现任江苏通化金域大酒店面点牵头。

    一九九三年停薪保留职务于今,停薪保留职务后曾经在安徽、云南、浙江、新疆等地星级饭馆担负厨上校、主灶等职,为了不断增长厨艺,前后相继新赴吉林、瓦伦西亚、宁德、西南等地上学,得到外市名师指导,为了尤其学习进步的灶间管理文化,参加了香江郭氏厨业,在此地球科学到了进取的伙房管理经验,也获得亚洲厨子协会施行主席郭文俊先生指引,在厨艺上获取了前进,个人制造的"如干炒鳗花"、"极品皇宫虾"、"意国沙拉虾"、"大韩民国时代野薄荷手撕鸡"得到了众多业夫职员的好评。

     长于制作宫廷茶食、粤式精品烤点、福建名点小吃、宫廷饺子宴、西式茶食以及VIP革新精点等,汲百家之长,大胆革新,代表文章有御厨巧做蟹黄酥、三月泡芝士慕斯、金丝基盐虾、飞黄腾达等。

 

 

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1999年在钱塘拜名师张德顺学习了68种名小吃制作。

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一九九八年在布里Stowe陇海南大学商旅小吃城任茶食师。

二零零四年在长沙新都客栈粤色川香任面点COO。

2002年在埃德蒙顿真爱年华海翅馆酒店任主持。

2008年在斯特Russ堡长安会馆饺子宴任面点老董。

2009年在马尔默安吉皇家中美利坚合众国的首都任面点经理。

2013年在吉安白果树国际歌厅任面点COO。

二零一一年于今在吉安金域大酒店任面点主办。

二零一二年七月在江山名厨征集评比中荣获中中原人民共和国面点金探花奖,被选入《国家著名厨神》一书。来源中中原人民共和国名厨查询网

 

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                    御厨巧做蟹黄酥                              沙窝窝芝士慕斯

 

 

 

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