华夏素食烹饪大师

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姜志哲
,男,壹玖捌贰年十月诞生,福建永武乡县人。中夏族民共和国素食烹饪大师,现任广东秦皇岛古素如心主厨。
他技巧全面,长于制作素食菜肴,博采有益的意见,制作菜肴刀工精细,口味佳,讲究真本实料,火功到家。果汁画、面塑盘饰和食品雕刻本领也不轻易。他全然地储存前人的阅历,逐步并入各家所长,产生了和谐在成立上的异样风格。他的代表作有芥末黄港湾、新意水果寿司、福袋等档案的次序。
从二零零五年起步入珲春播小麦浪饼城学徒,他先后在延吉聚福海鲜酒店、新加坡王府、老香岛烤鸭、江苏任丘黄龙甸生态公园、香港胶东北大学旅舍、北京伊尹商务会管、法国巴黎顺义马坡花园饭馆、法国巴黎素直、法国巴黎斋香园、新加坡禅意部落等处操厨,担负过凉菜COO、BBQ总管、厨旅长及行政总厨职责,二〇一八年充当绵阳古素如心主厨。二零一八年11月被中夏族民共和国烹饪文化中央给予“中夏族民共和国素食烹饪大师”荣誉称号,并被载录中华夏族民共和国江山名厨网档案库。  

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葡萄紫港湾
用料:杏鲍菇,香菇,马蹄,包菜,松茸。
做法:花菇、地栗、洋白菜、松茸过水挤水,参预素省油、自制薄菇精、玉椒粉、盐、金瓜油制作而成素馅;杏鲍菇改成薄长方条过水,干毛巾挤干,拍玉茭类脂包上素馅,过油控油,紫包菜打成汁插足原糖倒入器皿内;将炸好的杏鲍菇卷摆放到紫包包白汁旁,浇上带走野薄荷味的黑玉椒汁,点缀花草就能够。
特征:中西结合,口感清香又不失醇厚。
 
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创新意识水果寿司
用料:火龙果,黄萝卜,黄瓜,胡萝卜,米饭,海苔。
做法:将切好的白萝卜、王瓜用海Tammy饭卷起来切好摆放;将切好的火龙果摆放在上边就可以。     特点:低油低盐,营养平衡。
 
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福袋
用料:豆腐,金针菇,香菇,白玉菇,羊肚耳。                                               
做法:改好的菌类过水挤干,用素高汤卤好,勾芡倒置用水豆腐做好的福袋中;北瓜加入素白汤中勾芡浇汁就可以。
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(主要编辑:大贺)

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